Bài 21: Nấm gây hỏng thực phẩm và nấm độc

KẾ HOẠCH BÀI DẠY

BÀI 21: NẤM GÂY HỎNG THỰC PHẨM VÀ NẤM ĐỘC

Môn học: Khoa học - Lớp: 4 (bộ Kết nối tri thức với cuộc sống) Thời gian thực hiện: 2 tiết

I. YÊU CẦU CẦN ĐẠT

1. Năng lực đặc thù

• Nhận biết được tác hại của một số nấm mốc gây hỏng thực phẩm thông qua thí nghiệm hoặc quan sát tranh ảnh, video.
• Vận dụng được kiến thức về nguyên nhân gây hỏng thực phẩm, nêu được một số cách bảo quản thực phẩm (làm lạnh, sấy khô,...).
• Có ý thức không ăn nấm lạ để phòng tránh ngộ độc.

2. Năng lực chung

• Tự chủ và tự học: chủ động quan sát Hình 1, Hình 2, Hình 3, Hình 4, Hình 5, đọc thông tin trong bài để tìm ra tác hại của nấm mốc, nguyên nhân gây hỏng thực phẩm và cách phòng tránh ngộ độc nấm.
• Giao tiếp và hợp tác: thảo luận nhóm khi mô tả dấu hiệu thực phẩm bị mốc, kể các cách bảo quản thực phẩm, chia sẻ kết quả quan sát và cùng tham gia trò chơi củng cố.
• Giải quyết vấn đề và sáng tạo: giải thích được vì sao thực phẩm bị hỏng, đề xuất cách bảo quản thực phẩm ở gia đình và cách xử lí khi gặp nấm lạ.

3. Phẩm chất

• Chăm chỉ: tích cực quan sát tranh ảnh, đọc thông tin, thảo luận nhóm và tham gia trò chơi.
• Trách nhiệm: có ý thức bảo quản thực phẩm đúng cách, giữ vệ sinh an toàn thực phẩm ở gia đình.
• Cẩn thận, an toàn: không ăn nấm lạ, không ăn thực phẩm đã bị nhiễm nấm mốc để phòng tránh ngộ độc.

II. ĐỒ DÙNG DẠY HỌC

1. Giáo viên:

• Kế hoạch bài dạy; sách giáo khoa Khoa học 4, trang 78-81.
• Tranh/ảnh phóng to Hình 1 (bánh mì mới và bánh mì bị mốc), Hình 2 (quả cam và quả cam bị mốc), Hình 3 (sơ đồ nguyên nhân gây hỏng thực phẩm), Hình 4 (các cách bảo quản thực phẩm), Hình 5 (nấm độc đỏ, nấm độc tán trắng); nếu có tivi hoặc máy chiếu thì trình chiếu các hình và video về nấm mốc, nấm độc, nếu không thì dùng tranh ảnh phóng to hoặc bảng phụ.
• Một số vật thật an toàn để quan sát (bánh mì để lâu bị mốc, vỏ cam bị mốc đựng trong túi kín); tuyệt đối không dùng nấm độc thật, chỉ quan sát nấm độc qua tranh ảnh, video.
• Phiếu học tập; bảng nhóm và thẻ chữ cho trò chơi ô chữ củng cố.

2. Học sinh:

• Sách giáo khoa Khoa học 4; vở ghi; bút.
• Tìm hiểu trước một số thực phẩm dễ bị mốc ở gia đình và cách gia đình em bảo quản thực phẩm.
• Sưu tầm tranh ảnh về nấm mốc trên thực phẩm hoặc nấm độc (nếu có).

III. CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC CHỦ YẾU

Hoạt động 1: Mở đầu (Khởi động) (khoảng 5 phút)

a. Mục tiêu: tạo hứng thú và huy động hiểu biết ban đầu của học sinh về nấm gây hỏng thực phẩm và nấm độc để dẫn vào bài

b. Cách tiến hành:

Giáo viên: - Cho học sinh quan sát hình đầu bài và một mẩu thực phẩm bị mốc đựng trong túi kín (trang 78). - Nêu câu hỏi mở đầu (trang 78): "Hãy kể tên những nấm gây hỏng thực phẩm hoặc nấm độc mà em biết." - Mời một số học sinh chia sẻ hiểu biết ban đầu; khuyến khích, chưa nhận xét đúng sai. - Dẫn dắt vào bài Nấm gây hỏng thực phẩm và nấm độc.

Học sinh: - Quan sát hình đầu bài và mẩu thực phẩm bị mốc (trang 78). - Suy nghĩ, kể tên những nấm gây hỏng thực phẩm hoặc nấm độc mà mình biết. - Lắng nghe bạn chia sẻ, bổ sung ý kiến. - Chuẩn bị tâm thế bước vào bài học mới.

Hoạt động 2: Hình thành kiến thức mới (Khám phá)

a. Mục tiêu: nhận biết được dấu hiệu thực phẩm bị nhiễm nấm mốc và nêu được tác hại của nấm mốc đối với thực phẩm và sức khoẻ con người

a. Mục tiêu: nêu được nguyên nhân gây hỏng thực phẩm và một số cách bảo quản thực phẩm cùng tác dụng của chúng

a. Mục tiêu: mô tả được một số nấm độc và nêu được cách phòng tránh ngộ độc do ăn phải nấm độc, nấm lạ

Hoạt động 3: Luyện tập, thực hành (khoảng 17 phút)

a. Mục tiêu: hệ thống hoá và củng cố kiến thức về nấm gây hỏng thực phẩm, cách bảo quản và nấm độc qua trò chơi ô chữ và sơ đồ tư duy

Hoạt động 4: Vận dụng, trải nghiệm (khoảng 8 phút)

a. Mục tiêu: liên hệ thực tế về cách bảo quản thực phẩm ở gia đình và có ý thức phòng tránh ngộ độc do nấm